N-glükaanid on kõige sagedamini seotud polüpeptiidahelale GlcNAc ja asparagiini (Asn) vahelise N-glükosiidse sideme abil. Eristatakse kolme tüüpi N-glükaane: mannoosi-rikkad (oligomannoos), kompleksed ja hübriidsed. Kõigil tüüpidel on ühine viiest monosahhariidist koosnev pentameerne järjestus (Man)₃(GlcNAc)₂. N-glükaanide koostisesse kuulub sageli ka galaktoos ja fukoos ning ahelad võivad lõppeda siaalhappega.

Glükoproteiinide N-glükaanide sünteeesil tekib terve rida erinevaid struktuure, mis erinevad ahelate arvu, koostise ja pikkuse poolest.

N-glükaanid esinevad seerumi (IgG, fetuiin, transferiin, haptoglobiin jt) ja transmembraansetel (glükoforiin) glükoproteiinidel. Suurema osa seerumi valkude N-glükaanidest moodustavad IgG-le seondunud oligosahhariidid ja seni on neid leitud 36 erinavat struktuuri.