Sudaan I-IV värvainete määramine vedelikkromatograafiliselt (Liquid chromatographic determination of Sudan dyes I-IV)
Date
2007-05-15T07:26:38Z
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Sudaanid I – IV on asovärvained (3. grupi kantserogeenid), mida on hakatud kasutama
toidus. Kuna selline kasutamine on inimese tervisele ohtlik, siis vastavalt Euroopa Liidu
Komisjoni otsustele 2005/402/EÜ peab ELi imporditavatel vürtspaprika (tshilli) ja
vürtspaprikatootel, kurkumil ja palmiõlidel olema kaasas analüüsisertifikaadid, mis
tõendavad, et neis ei leidu kõnealuseid keelatud värvaineid. Tuleb ka kontrollida juba müügil
olevaid tooteid.
Töötati välja ja valideeriti HPLC ja LC-MS meetod Sudaan I – IV värvainete analüüsiks
väherasvastes maitseainesegudes ja kastmetes. Kvantitatiivseks analüüsiks kasutati nii LC-MS
kui HPLC instrumendil UV/Vis detektorit, mass-selektiivne detektor oli kinnituseks.
Töös uuriti põhjalikult Sudaan III ja IV puhul esinevat valgusest tingitud efekti –
fotokroomset isomerisatsiooni, mis põhjustab kahe erineva retentsiooniajaga kuid sama
massispektriga kromatograafilise piigi teket. Selle efekti ignoreerimine võib põhjustada
Sudaan III ja IV sisalduse üle- või alahindamist isegi 10% ulatuses.
Description
Keywords
LC-MS, UV/Vis, Sudaan värvained, fotokromism, valideerimine, LC-MS, UV/Vis, Sudan dyes, photochromism, validation