Konjugeeritud linoolhapet tekitavate laktobatsillide fenotüübiline iseloomustus ja biotehnoloogiline rakendusvõimalused
Date
2007-05-28T07:15:54Z
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Käesolevas magistritöös käsitletakse inimpäritolu laktobatsillide CLA tekitamise võimet kui ühte võimalikku probiootilise tüve omadust. In vitro keskmiselt headeks CLA tekitamise võimega tüvedeks osutuvaid laktobatsille on võimalik. rakendada uutes funktsionaalsetes toitudes, mis põhinevad CLA-ga rikastatud fermenteeritud piimatoodetel. Antud võimega laktobatsille kasutades on võimalik tõsta fermenteeritud piimatoodete biokvaliteeti.