Så godt som ind i Norden. En sammenligning af den nye nordiske mad og den nye estiske mad
| dc.contributor.advisor | Lyshede, Mikael | |
| dc.contributor.author | Lokk, Anna Regina | |
| dc.contributor.other | Tartu Ülikool. Skandinavistika osakond | et |
| dc.contributor.other | Tartu Ülikool. Filosoofiateaduskond | et |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T11:21:30Z | |
| dc.date.available | 2014-06-26T11:21:30Z | |
| dc.date.issued | 2014-06-26 | |
| dc.description.abstract | De skandinaviske lande har i de seneste år ofte har været kendt for deres kulinariske resultater. De har tit været i toppen i Bocuse d'Or, som er en af de vigtigste gastronomiske konkurrencer i verden. Ved Bocuse d'Or 2014 i Stockholm fik det svenske mandskab en første plads, det danske sølv og det norske bronze. Restaurant Noma i København, som står for ”nordisk mad”, er igen i år øverst på listen over verdens bedste restauranter. Estland er fra år-til-år steget højere og højere ved Bocuse d'Or og i år fik det estiske mandskab en ottende plads. Man har også mærket, at vellykkede restauranter i Estland, som serverer moderne estisk mad følger principper som ligner den nye nordiske mads. Jeg har altid været interesseret i madkultur og succesen for det nordiske madfænomen har fascineret mig i lang tid. Da jeg lagde mærke til lighederne i estisk og skandinavisk gastronomi, begyndte jeg at tænke på, hvordan den moderne nordiske og den moderne estiske mad er relateret. I min bacheloropgave vil jeg finde svar på disse spørgsmål og sammenligne den nye nordiske og nye estiske mad. | da |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10062/42265 | |
| dc.language.iso | da | et |
| dc.publisher | Tartu Ülikool | et |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
| dc.rights | openAccess | et |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | uus Eesti köök | et |
| dc.subject.ddc | uus Põhjala köök | et |
| dc.subject.ddc | Peeter Pihel | et |
| dc.subject.ddc | toit | et |
| dc.subject.other | bakalaureusetööd | et |
| dc.title | Så godt som ind i Norden. En sammenligning af den nye nordiske mad og den nye estiske mad | da |
| dc.type | Thesis | et |